急的我这种红烧肉爱好者，看着支付宝里日渐消瘦的数字，默默地买了隔壁摊的牛肉。

一场非洲猪瘟，让我等屁民只能黯然垂泪，望佩奇止馋，末了滋溜一口土豆炖牛肉。

再怀念，那些年，红烧肉吃不完的幸福人生。

我那位同样是红烧肉爱好者的闺蜜，更是迸发出了超大怨念：

我要回古代，古代猪肉多便宜啊！我要回古代吃红烧肉！！！

NO！NO！NO！

即便回古代，想吃红烧肉，也没那么简单~

因为，猪肉不是你想吃，想吃就能吃~

春秋战国时期，为了增加人口补充国力，越王勾践下过这么一道命令：

越国子民不管什么身份，只要你生了儿子，我就奖你一条狗，两壶酒；如果你生了女儿，我就赏你一头猪，两壶酒。

《越语上》：生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。

要知道，春秋战国时期，酒是祭祀才会用上的重头戏，除了上层贵族，平头百姓你想都不要想。

毕竟酒是粮食精，肚子都填不饱，喝酒？想的美。

至于狗肉和猪肉就更稀奇了。

在古代，肉可是分三流九等的。

正所谓“三牲六畜”，古代但凡有大型组合宴会，或者祭祀活动，必定会有“三牲六畜”登场。

《三字经》中解释：马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。

“六畜”，分别指是马、牛、羊、鸡、狗、猪。

排在六畜之外的肉，都不配在重大场合上拥有姓名。

你别看猪肉排在六畜最后面，它的地位可一点也不低。

《国语·楚语下》：天子舉以大牢，祀以會；諸侯舉以特牛，祀以太牢；卿舉以少牢，祀以特牛；大夫舉以特牲，祀以少牢；士食魚炙，祀以特牲；庶人食菜，祀以魚。

大牢，又称太牢，指的是猪、牛、羊；少牢指猪和羊，没有牛。

天子平时吃的是以猪、牛、羊组成的大牢，祭祀神明的时候，就要供上三份大牢；

诸侯平时吃的是牛，祭祀时只需要供上一份大牢；公卿平时吃猪肉和羊肉，祭祀时要供上一份牛；

大夫吃其他不配拥有姓名的牲畜，祭祀时只需要供上猪肉和羊肉；

士人吃鱼类，祭祀时要供上其他不配拥有姓名的牲畜；而百姓吃菜，祭祀时只需要供上鱼类。

由此可见，从周朝开始，猪就不是随便什么人都能吃的了。

猪肉，更是天子乃至诸侯公卿贵族才吃的起的奢侈品。

不过，也有例外。

那就是像越王勾践下的命令一样，生孩子。

《礼记·内则》：凡接子，擇日，冢子則大牢，庶人特豚，士特豕，大夫少牢，國君世子大牢，其非冢子，則皆降一等。

但凡有新生儿降世，一定要在三日内挑选吉日举办仪式。

祭祀时用的牲畜也有所规定。

比如天子或者诸侯的嫡长子，就需要备齐大牢，但士人和普通百姓，就只需要一只小猪。

如果不是嫡长子，只是嫡子或者庶出，规格就必须降低一等。

所以想吃猪肉啊？可以，先给孤王生个孩子看看呀。

那为什么猪肉在古代会这么珍贵呢？

这就得从7000多年前说起了。

根据发掘出的化石，以及陶器文物，人们发现距今7000多年前，新石器时代，居住在长江中下游的河姆渡人，就已经开始驯养野猪了。

也是从这个时候开始，猪有了家猪和野猪之分。

但野猪野性难驯，为了方便蓄养，我们的天才祖先又学会了新技能——给猪做阉割手术。

《易经》里说：“豮豕之牙吉。”

阉割过的猪虽然有锋利的牙齿，但是性格温顺，不足为害。（这个时期，家猪和野猪一样，还是有锋利的獠牙的。）

《礼记》又提到 ：“豕曰刚鬣，豚日腯肥。”

意思是没有阉割的猪，皮厚毛粗，叫“豕”；阉割后的猪，长得膘满臀肥，叫“豚”。

至此，古人正式开启了与猪共舞的时代。

虽然古人从很早之前就开始养猪了，但是一直到汉代之前，前辈们的畜牧大业，都还是以放牧形式为主的。

放猪跟放牛、放羊可不一样。

牛羊群居，一般会有头羊和头牛的存在，易掌控，但猪个体意识强，不服管。

牛羊可以逐水草迁徙放牧，猪不行，它有领地意识，每天都要回家睡。

而且猪是杂食性的，不像牛羊吃草就可以长膘。

猪不能光吃草，它还需要摄入五谷杂粮、甜食水果什么的。

农村养过猪的朋友应该知道，就算割了猪草，拌了糠，隔三差五也是要给点剩饭剩菜的。

这样就导致猪的饲养成本急剧增高，且极其耗费人力物力。

在天灾兵祸横行，且没有杂交水稻的年代，养猪为了吃口肉，对平民百姓来说，实在是血亏。

不过好在，善于发现的先辈们，很快找到了猪的新用途，那就是积肥。

在化肥还没有出现的时期，牲畜粪便是天然的优质有机肥。

我国最早的一部农书《氾胜之书》就提到“溷中熟粪”。

汉代对每种牲畜的圈都是有命名的，溷在当时指的就是猪圈。

“溷中熟粪”指的就是猪圈中的猪粪尿、人粪尿和垫圈物充分混合、腐熟了的肥料。

那这些东西从哪儿来呢？

答案自然是——厕所。

《汉书燕刺王刘旦传》：“……厕中豕群出，坏大官灶”。师古曰：“厕，养豕溷也”。

颜师古在注解《汉书燕刺刘旦传》的注解中，说，厕，养猪的猪圈。

厕所和猪圈连在一起，还真是汉代有趣的习俗。

在湖南省博物馆有这么一件文物，名为东汉绿釉陶猪圈，是1987年，在三门峡市区出土的汉代随葬模型器。

猪圈呈圆形，围栏镂空，栏里头有只大肥猪，猪圈旁边，围着个方形厕所，外头有楼梯接着厕所门，粪坑和猪圈是相连的。

东汉的墓葬品，多是生活的必需品，大到房屋建筑，小到日常用具，都会随葬。

由此，我们也可以看出，汉朝时期，猪的主要作用，已经从被食用，变成了积肥工具。

这个时期的猪肉，由于这些原因，在餐桌上出现的频率也不太高。

不仅是汉代，之后很长一段时间，一直到唐朝结束，猪肉才机缘巧合，重新出现在食客的餐单上。

那是宋朝人民普通的一天，确是猪肉不平凡的一天。

这一天，有一位伟大的文学家，挥一挥衣袖，留下了一篇《猪肉颂》：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

名人效应一点赞，朋友圈一传，猪肉的知名度也因此水涨船高。

吃不起羊肉的百姓们，纷纷将目光投向了此时价格一般的猪肉，只为尝一尝东坡居士盛赞的网红美食——东坡肉（红烧肉）。

不过，一个人的力量是有限的，尽管东坡名气大，但也只能召唤下小粉丝。

猪肉真正漂亮的翻身仗，得从清朝开始。

正所谓上行下效，人类的本质就是学人精。

清朝皇帝乾隆，特别喜欢吃猪肉。

他71岁的时候，有次在除夕夜办御宴，食材有“猪肉65斤，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，大小猪肠各3根。”

除了他，他前面几个皇帝，也很喜欢吃猪肉。

努尔哈赤的小名，据说翻译成汉语，就叫“小野猪皮。”

为什么清朝的皇帝都喜欢吃猪肉呢？

这是因为，建立清朝政权是游牧民族中的满族。

我国农耕文化和游牧文化，以秦长城为边界，农耕重积肥轻食猪，但游牧不一样。

由于猪的饲养成本高，所以游牧民族的肉食多是牛羊，猪肉很少见。

物以稀为贵，这也是为什么猪肉会这么受满清帝王喜爱了。

所以说啊，要穿越也要会挑朝代啊！

如果想要吃红烧肉，还是选清朝吧，这个时候猪肉不贵，糖也不贵，香料又多，做出来的红烧肉估摸着怎么都好吃一点吧。

梦到买猪肉是什么意思

梦到买猪肉是什么意思？乃是金水相生之意，主事业中可有他人相助，聪明绝顶之辈，多可有事业之好运，如非与他人间共同求财，生活有不安之意。

在外求财者得此梦，往西走吉利，往东走不吉利，与属猪之人，属羊之人共同求财。

春天梦到买猪肉，事业多被他人所劫夺，人情世故处理不良，则财运难以丰厚之意，求财者不可与他人有纠葛之事如因金钱与他人间大打出手，两败俱伤。

夏天梦到买猪肉，水火既济之象，乃是有求财至好运，多为他人相助，不可因金钱有猜忌之想法，事业不顺。

秋天梦之，因金钱与他人间争执，事业有不安之征兆。

冬天得此梦者，五行主水，生活可与他人间真心相待，则事业中可有顺遂之事，此乃吉兆，求财者多有流动之财，乃是偏财运之迹象。

此 段 是 算 尽 网 防 同 行 乱 抄 ， 读 者 可 略 这 段 不 看

只见各个摊位上摆满了新鲜的瓜果蔬菜，以及各种肉类，这些食材散发着诱人的光泽和香气，让消费者纷纷驻足停留。

摊主们也会热情地招呼着过往的行人，介绍着自己的商品，希望能够卖个好价钱。

不过这买东西可不是花钱这么简单，还需要讲究时机。

老人常说，“早不买猪肉、晚不买豆腐”，你知道这句话什么意思吗？

一、早不买猪肉

在旧时的农村，人们工具有限，因此宰杀猪的工作只能依赖于人力完成。

在那个年代，家猪的数量有限，饲养方式也与现在大相径庭。

家猪们被圈养在简陋的猪圈中，以五谷杂粮为主要食物，这些天然的饲料使得猪的重量和力气都很大。

宰杀一头猪在那个时代可谓是一项大工程。

由于猪力气大，且需要保证宰杀过程中屠夫的安全，往往需要七八个人合力才能完成。

此外，受到旧社会迷信思想的影响，人们认为杀猪是比较血腥的事情，是造下杀戮的事情。

因此人们选择太阳还没有升起的时候杀猪，通常是在凌晨3、4点左右。

这时候猪正在睡梦中，是它们最疲惫困倦的时刻，此时宰杀猪不仅更容易控制猪，还能保证宰杀过程的顺利进行。

然而，凌晨3、4点这时候天还黑着，过去照明条件又不好，所以很多工作只能摸着黑进行，这也导致整个过程进度缓慢。

宰杀完毕后，还需要进行除毛、清洗、部位分割等一系列繁琐的工序。

这些工序往往需要花费数个小时才能完成，因此等到早上7、8点，猪肉才能准备好。

随后，猪贩们还需要将猪肉运送到售卖点进行摆摊，由于过去交通不便利，运输路途也不近，新鲜的猪肉运到市场的时候，已经是中午时分了。

通常来说，早上才是购物的高峰期，如果早上能运到新鲜的猪肉，一定可以卖不少钱。

但显然实际情况并不能做到这一点，而中午销售新鲜的猪肉，也卖不出去多少，大量的鲜肉留到下午又成了不新鲜的肉，这也让商贩们损失不少。

后来，为了解决这个问题，能多卖点肉，商贩们就想了个办法，将当天杀的猪肉留下一部分，等到第二天早上卖。

这样既可以赶上清晨的售卖高峰，换取更多的利润。

然而，过去保鲜设备并不好，猪肉放置的时间越长，肉色也就越不好，赶上炎热的夏季，猪肉还会产生异味。

消费者也不是傻子，他们很快就发现商贩的小手段，于是就总结出“早不买猪肉”的说法。

到了现代社会，宰猪也逐渐实现了机械化，而且运输速度也大大提升，所以哪怕是早上，也可以买到新鲜的猪肉。

不过老一辈人依然不会早上去买猪肉，因为宰杀猪后，为了洗干净猪身上的污秽以及血水，会用大量的水冲洗。

新鲜的猪肉里带有大量的水分，如果此时买肉，就不合适。

但是晚一点买肉的话，猪肉的水分就会顺着木案板流走，这样买肉就会很划算。

现代社会，买猪肉的时候一定要学会辨别肉类的品质和新鲜程度。

我们在购买猪肉的时候，通过观察猪肉的颜色、闻其气味、摸其质感等方式来判断其新鲜程度。

另外，现在冰箱、冷柜等设备也能让猪肉长时间的保鲜，哪怕不是当天宰杀当天售卖，肉的新鲜感依然很好。

同时，为了确保购买到新鲜、健康的猪肉，一定要到正规的超市或者商铺购买，以免买到以次充好的肉类。

二、晚不买豆腐

要想知道古人为什么不在晚上买豆腐，就得先了解做豆腐的流程。

工人们为了保证豆腐的品质，每一颗黄豆都需经过仔细挑选，确保其饱满、无杂质。

接着是用清水浸泡，黄豆需在清水中浸泡数小时，直至充分吸水膨胀，这一步骤决定了后续磨浆。

磨浆时，需将黄豆与水按比例混合，然后用石磨进行研磨，直至豆浆细腻无渣。

随后是煮浆，将磨好的豆浆加热至沸腾，以去除豆腥味和杂质。

煮浆过程中，火候的控制尤为关键，既要保证豆浆充分煮熟，又要避免煮过头导致营养流失。

接下来是点卤和凝固，这是制作豆腐的核心步骤。通过添加适量的凝固剂，使豆浆中的蛋白质发生凝聚，形成豆腐花。

最后，将豆腐花倒入模具中，压实成型，待其冷却凝固后，便成为了一块块鲜嫩的豆腐。

整个做豆腐的过程漫长而又繁琐，每个步骤也都需要用心，否则很可能会因为一个步骤做不好而影响豆腐的口感与味道。

那时候人们为了在早上赶出新鲜的豆腐，就会半夜起来制作，所以想买到新鲜的豆腐，必须要赶早。

过去，人们经常买豆腐，发现如果晚上去买豆腐，豆腐放置一天后，豆腥味会变重，吃起来口感也会大打折扣。

从科学的角度分析，这是因为豆腐中的蛋白质在长时间放置过程中会发生氧化反应，导致豆腥味加重，影响食用。

为了保证豆腐的新鲜，人们就起早去买豆腐，然后尽快烹饪食用，以更好的享用豆腐。

到了现在社会，人们也不会晚上去买豆腐，主要是考虑到晚上豆腐卖的差不多，余下的都是人们挑剩的。

这些剩豆腐要么是边角料，要么就是外观不好看的，商贩们为了能卖出去，还会降价销售。

作为消费者，看到形状规则、卖相良好的豆腐，自然而然就产生了购买欲望，甚至迫不及待的想要品尝。

而形状不规则的豆腐给人一种不新鲜、不卫生的感觉，即使价格再便宜，也很难引起消费者的购买欲望，所以，人们不会晚上去买豆腐。

有科学家还对早晚的豆腐进行过研究对比，发现晚上的豆腐营养价与早晨相比有着明显的差异。

这主要是因为豆腐在长时间的放置过程中，其营养成分会逐渐流失。

据研究显示，豆腐在放置超过六小时后，其蛋白质和维生素的含量会显著降低。

特别是维生素B族和钙质的流失尤为明显，这对于需要补充这些营养素的消费者来说无疑是一个不小的损失。

此外，长时间的放置还会影响豆腐的口感和风味。

豆腐中的水分会逐渐蒸发，导致其变得干燥而缺乏弹性。

同时，豆腐中的豆腥味也会随着时间的推移而逐渐加重，使得晚上购买的豆腐在口感上大打折扣。

这种变化不仅影响了消费者的食欲，也降低了豆腐的整体品质。

因此，从营养和口感的角度来看，晚上购买豆腐并不是一个明智的选择。

为了确保能够购买到新鲜、营养丰富的豆腐，我们应该尽量在早晨或者豆腐刚制作完成时前往购买。

这样不仅可以保证豆腐的新鲜度和口感，还能确保我们摄入到足够的营养成分。

古人虽然不懂这些科学原理，但是他们通过生活经验依然能总结出买豆腐的小妙招，可见古人的聪明才智不容小觑。

三、选食材的小妙招

“早不买猪肉，晚不买豆腐”这句俗语，虽然看似简单，却蕴含着古人买东西的智慧。

他们通过实际生活，总结正确的时间点去买东西，才能买到品质好，新鲜度高的食材。

时至今日，随着保鲜技术的进步和超市等现代化购物场所的普及，我们虽然不需要严格遵守这样的购物原则，但这句俗语仍然具有一定的启示意义。

它提醒我们在购物时要关注食材的新鲜度和品质，以免买到品质不好的食材，要知道这些不好的食材不仅影响口感，还可能威胁我们的健康。

这里也给大家提供几个选食材的小妙招：

首先，关注食材的外观。

新鲜的食材通常颜色鲜艳、光泽自然，没有变色或斑点。

比如，蔬菜的叶片应该翠绿且饱满，水果的表皮应该光滑且无破损。

对于肉类，新鲜的肉应该呈现鲜红或粉红色，脂肪部分洁白有光泽。

其次，通过触感判断食材的新鲜度。

新鲜的食材通常触感坚实且有弹性，可以用手轻轻按压水果或蔬菜，感受其硬度，如果食材太软或太硬，可能表示其不够新鲜。

对于肉类，用手指按压，新鲜的肉应该能够迅速恢复原状。

此外，闻气味也可以判断食材的新鲜度。

新鲜的食材通常具有自然的香味，如果食材有异味或发酸，那么很可能已经变质，不宜购买。